大豆油浸出工藝
大豆油一般用壓榨法和浸出法等多種方法處理雜質(zhì)較多的毛油,然后經(jīng)過精煉得到可食用的精煉油。
油脂精煉,通常是指對毛油進行精制。毛油中雜質(zhì)的存在,不僅影響油脂的食用價值和安全貯藏,而且給深加工帶來困難,但精煉的目的,又非將油中所有的雜質(zhì)都除去,而是將其中對食用、貯藏、工業(yè)生產(chǎn)等有害無益的雜質(zhì)除去,如棉酚、蛋白質(zhì)、磷脂、黏液、水分等都除去,而有益的"雜質(zhì)",如生育酚等要保留。因此,根據(jù)不同的要求和用途,將不需要的和有害的雜質(zhì)從油脂中除去,得到符合一定質(zhì)量標準的成品油,就是油脂精煉的目的。
壓榨法和浸出法工藝是不同的
壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”, 物理壓榨法的生產(chǎn)工藝要求原料要精選,油料經(jīng)去雜、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓,讓油脂從油料中分離出來,壓榨過程中添加炒籽,經(jīng)榨機榨制后,采用高科技天然過濾提純 技術而制成的。保持了大豆的原汁原味,香味醇厚,富含維生素E,保質(zhì)期長,且無任何添加劑,不含溶劑殘留和含皂量,是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結合生產(chǎn)出的純天然的綠色食品。缺點是出油率低,這種工藝的得到的大豆油價格比較高。
浸出油的加工工藝是“化學浸出法”。采用有機溶劑提取法,通過將油料與“六號輕汽油”(“六號溶劑油的俗稱)等有機溶劑充分結合后進行抽提,因此對人體有毒害作用的正乙烷等有機物很難完全清除,只有精練達到非常嚴格的標準之后,才能放心食用,否則,很容易對人體產(chǎn)生危害作用;但在高溫精練中,難免會使一些維生素的營養(yǎng)物質(zhì)受損失。但優(yōu)點是出油率比較高。
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