1長期只吃一種油
雖說橄欖油中所含營養(yǎng)價值較高,但是我們也不能只吃橄欖油而不吃別的油。橄欖油富含油酸,其作為一種單不飽和脂肪酸,性質(zhì)穩(wěn)定,不容易被氧化,有利于心臟及血管健康。但是,不同油品營養(yǎng)也不同,橄欖油應(yīng)與富含多不飽和脂肪酸的玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡單認為只有橄欖油最好,其他油都不好也不用吃
2先倒油再開火
炒菜時,不要先倒油再開火、等油鍋冒煙才開始炒菜。油鍋冒煙時,油溫往往已經(jīng)達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,油在高溫狀態(tài)下產(chǎn)生的反式脂肪酸會增加患癌癥風(fēng)險。此外,蔬菜中的很多營養(yǎng)素也被破壞了。
正確做法是:先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了,避免營養(yǎng)損失和產(chǎn)生致癌物
食用油作為純能量食品,過量使用會給人體帶來一定的負面影響,所以家用烹調(diào)油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)。
可即使用了限油壺,平時一不留神就可能超標。其實,掌握2個小訣竅,就能改變這一狀況