油、鹽、醬、醋，是老百姓居家過日子不可缺少的產品。隨著食用油“混搭吃更健康”的消費觀念越來越普及，原本還是花生油“一統(tǒng)天下”的家庭廚房，如今卻能經常看到橄欖油、玉米油、亞麻籽油等高端油產品，有些超市甚至專門為這些高端油辟出了專門的區(qū)域，陳列出椰子油、紅花籽油、紫蘇籽油、核桃油等一堆小眾食用油，健康營養(yǎng)是它們的共同賣點，價格比起普通食用油貴上一倍甚至好幾倍，在健康至上的今天，銷量持續(xù)走俏。

目前中國高端食用油市場分為幾個類別——以國外橄欖油為代表，西班牙、意大利、希臘等地出品最為有名；以中國式原料作基礎的高端食用油，如新疆的紅花籽油、云南的核桃油；還有近兩年成為高端油黑馬的亞麻籽油。

高端食用油的價錢貴，不過“一分錢一分貨”，對原料和加工工藝的要求較普通油更為嚴格。獨特的產地才能保證品質優(yōu)良的獨特原料，高品質的原料才能榨出好油。以紅花籽油為例，作為原料的紅花，生長于遼闊的北疆塔額盆地中，四面環(huán)山，遠距海洋，氣候極為干燥，光照時間長、晝夜溫差大也適宜紅花養(yǎng)分的積累。采用物理壓榨工藝，使得天然食用油100%保留原料中的天然營養(yǎng)成分。

正因為天然食用油營養(yǎng)豐富，不少品牌都會提醒消費者，這些油類不宜攝入太多，小量即可滿足人體需求，例如紫蘇籽油平均每日每人攝取5-10毫升即可。大部分植物食用油都要低溫避光保存，盡量不要高溫煮食，有的甚至不加熱就可以直接食用，例如橄欖油和亞麻籽油。

椰子油

賣點：健康純凈吃不胖

超模米蘭達·可兒透露自己的保養(yǎng)秘訣在于每天吃4勺椰子油，用椰子油做飯、做蔬菜沙拉，甚至添加到自己喜歡的綠茶里，沒有椰子油不能活！此話一出，全世界的椰子油銷量都在大漲。

椰子油是由椰樹的果肉壓榨萃取而成，液態(tài)下清澈純凈，被譽為世界上最健康的食用油。在熱帶海島地區(qū)，食用椰油的歷史已有兩千多年，菲律賓人將椰子油稱為“瓶子里的藥店”，印度從古至今也一直將椰子油當作藥物來使用，不僅富含營養(yǎng)價值，還具有豐富的藥用價值。

椰子油的飽和程度最高，耐熱性最好，煎炸爆炒都沒問題。它所含的不是豬油里的硬脂酸，也不是棕櫚油里的棕櫚酸，而是月桂酸。月桂酸是一種中鏈脂肪酸，它可以直接被吸收，人體對它進行氧化分解的速度更快。一些研究提示，在同樣熱量和同樣脂肪數(shù)量下，椰子油可能更不容易讓人長胖。

紫蘇籽油

賣點：α—亞麻酸含量高

紫蘇經常出現(xiàn)在老廣的餐桌上，葉和嫩枝可以做菜，而紫蘇的籽則可用于榨油。

紫蘇油是目前所知α—亞麻酸含量最高的食用植物油，達56%以上。α-亞麻酸是人體必需的脂肪酸，它在人體中轉化為代謝必要的生命活性因子DHA和EPA，也就是我們常說的“植物腦黃金”，對人體具有顯著的保健功效。

另外，紫蘇油還含有棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、維生素E，18種氨基酸及多種微量元素，其中人體必需脂肪酸尤為豐富，不含膽固醇。

紅花籽油

賣點：有助于降低血液膽固醇

中國是世界上紅花主要產區(qū)之一，在新疆、云南、河南、四川等地都有種植，市面的紅花籽油主要產自新疆。

紅花籽油是從紅花干燥成熟果實中提取的。研究表明，紅花籽油中亞油酸含量是已知植物食用油中最高的，平均含量達78%左右。

亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸，能有效溶解膽固醇，具有降血脂、清除血管內壁沉積物以及降血壓的作用。

核桃油

賣點：含有大腦發(fā)育必需的亞油酸和亞麻酸

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。市面可見的核桃油主要產自云南，也有美國進口的品牌。

核桃的油脂含量高達65%-70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。

核桃油經檢測：不飽和脂肪酸含量占90%以上，每500ml核桃油的營養(yǎng)價值是雞蛋的12倍、牛奶的25倍。因此，一些商家把它包裝成孕婦、嬰兒的營養(yǎng)食用油，不用于煮菜，而用作直接吃的輔食，定價比一般食用油貴三四倍，也把核桃油的均價拉高了。