玉米榨油
玉米榨油可以嗎?玉米能夠榨油嗎?這是很多人想知道的問題。其實玉米本身是沒有辦法榨油的,需要提取出玉米胚芽,然后把玉米胚芽烘炒至一定程度后,用榨油機榨油,從而得到玉米油。
玉米榨油技術(shù)是后來才有的技術(shù),即榨出的毛油自然沉淀24小時后即可作為工業(yè)用油,如作食用油,需進行精煉,簡單的精煉方法是:將毛油過濾,入大鍋加熱至沸騰時,除去表面泡沫,加熱除去水分,將油倒入另一鍋中冷卻沉淀12小時,上層清油即可食用。
玉米榨油的做法:
提胚
提胚是榨油的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一,根據(jù)玉米胚和胚乳抗粉碎能力不同,先用壓軋設(shè)備碎胚乳,再用篩理設(shè)備篩出玉米胚。一般玉米可提取胚4%~8%,要求提出的胚芽含水少,純度高,無雜質(zhì),無霉變。
除雜
榨前要徹底清理,出去雜質(zhì),可用振動篩提純,以除盡胚芽中的渣,粉等雜質(zhì),提高胚芽純度。若胚芽中含雜質(zhì)多,不僅浪費糧食,還會降低出油率。
干燥
剛提取的玉米胚芽,含水量在13%左右,與入榨水分要求相去甚遠,因此,在榨前要進行適當(dāng)烘炒干燥,將胚芽水分降到9%以下,以增加壓榨效果。
壓榨
入榨時要保證料餅溫度在100°C左右,以便于出油,玉米胚芽含油量高,可采用兩次壓榨法,即在第一次壓榨后,將玉米胚芽粉碎,再次蒸炒,包餅,壓榨,壓榨中要經(jīng)常注意清油路。
玉米榨油技術(shù)現(xiàn)已被人民廣泛的應(yīng)用,因為玉米油口味清淡,無異味,是一種營養(yǎng)豐富的健康的食用植物油,其中不飽和脂肪酸含量高達80%~85%,同時富含亞油酸、維生素E、植物甾醇。對人類的身體大有好處。所以玉米榨油技術(shù)贏得人們的認可,玉米油也越來越受歡迎。