超市大采購,正趕上大桶食用油促銷,雖然家里就兩口子人,這一買又得吃一年,但油又不容易壞,買買買!
油真的不容易壞么?抱歉,讓您失望了,事實是食用油很“矯情”,極容易變質(zhì),而且變質(zhì)以后,會對人體產(chǎn)生很大的危害!
食物油壞了,在食品安全當(dāng)中又叫油脂酸敗,其實大家應(yīng)該都不會太陌生,這樣的油一般伴隨著難聞、刺鼻的哈喇味兒。那么如果吃了,到底對我們身體有啥危害?1、誘發(fā)心腦血管疾病
食用油發(fā)生氧化酸敗,作為必須脂肪酸的不飽和脂肪酸,就會遭到破壞。
長期食用氧化的植物油脂,會使人體缺乏必須脂肪酸,必須脂肪酸不足時,血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加,容易產(chǎn)生動脈硬化,引發(fā)心腦血管疾病。
2、導(dǎo)致老年癡呆
油脂發(fā)生氧化酸敗,w-3系列不飽和脂肪酸遭到破壞,其是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成分,攝入將不足,會影響記憶力和思維能力,對于老年人來說,將更容易發(fā)生老年癡呆
3、加速形成老年斑
食物油酸敗的中間產(chǎn)物氫過氧化物,在人體內(nèi)多種金屬離子的作用下,可以部分轉(zhuǎn)化為過氧化自由基,直接催化酪氨酸產(chǎn)生黑色素,黑色素積累于皮膚表面,會加速老年斑的形成
4、導(dǎo)致脂肪肝、致癌的風(fēng)險
雖然人體對對氧化酸敗油脂的吸收率較低,但因為我們每天都會攝入,造成其在體內(nèi)積蓄,而產(chǎn)生嚴(yán)重的后果— 使肝中線粒體酶失活,蛋白質(zhì)變性而最后導(dǎo)致脂肪肝。
另外,油脂過氧化產(chǎn)物亦可誘發(fā)機(jī)體中 DNA 被破壞,導(dǎo)致腫瘤甚至致癌的發(fā)生。