壓榨法和浸出法是兩種不同的油脂制取工藝。壓榨法是采用純物理壓榨制油工藝生產(chǎn)而成,這種方法不涉及添加化學物質(zhì),保留了油料內(nèi)的豐富營養(yǎng),無化學溶劑污染,不含任何化學防腐抗氧化劑,保證產(chǎn)品的安全、營養(yǎng)、美味,符合人體健康需求,適宜長期放心食用,“壓榨油工藝”目前在國內(nèi)主要用于花生油、橄欖油、堅果油等高檔油品。
浸出法是采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進行高溫提取,經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成,最大的特點是出油率高、生產(chǎn)成本低,這也是大豆色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。