食用油的保存: 食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空氣,三怕高溫,四怕進水。因此,保存食用油要避光、密封、低溫、防水。每次用好后要蓋子旋緊,減少與空氣接觸時間。最簡單的方法是按油瓶的大小,用厚紙板(不透光)做一個油瓶罩,往上面一扣,就解決了避光的問題。盡量買小包裝的油品,縮短存放時間,吃油是越新鮮越好,存放的時間越長氧化酸敗的危險性越大。家中人口多的可以買5升裝的,一般三口之家買2.5升或更小的比較合適。用完了再買,不要怕麻煩。另外過期的油千萬不要再食用了,抗氧化劑消耗殆盡,氧自由基的反應(yīng)就會以驚人的速度進行。華奧糧油提示可能我們在打開瓶蓋后,尚未嗅到酸敗的哈喇味,但里面充斥的氧自由基是嗅不出來的。
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