食用油的保存: 食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空氣,三怕高溫,四怕進(jìn)水。因此,保存食用油要避光、密封、低溫、防水。每次用好后要蓋子旋緊,減少與空氣接觸時(shí)間。最簡(jiǎn)單的方法是按油瓶的大小,用厚紙板(不透光)做一個(gè)油瓶罩,往上面一扣,就解決了避光的問(wèn)題。盡量買(mǎi)小包裝的油品,縮短存放時(shí)間,吃油是越新鮮越好,存放的時(shí)間越長(zhǎng)氧化酸敗的危險(xiǎn)性越大。家中人口多的可以買(mǎi)5升裝的,一般三口之家買(mǎi)2.5升或更小的比較合適。用完了再買(mǎi),不要怕麻煩。另外過(guò)期的油千萬(wàn)不要再食用了,抗氧化劑消耗殆盡,氧自由基的反應(yīng)就會(huì)以驚人的速度進(jìn)行。華奧糧油提示可能我們?cè)诖蜷_(kāi)瓶蓋后,尚未嗅到酸敗的哈喇味,但里面充斥的氧自由基是嗅不出來(lái)的。
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