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聽說植物油炒菜容易致癌?油冒煙了,致癌物更多?
添加時間:2017-03-29    閱讀次數(shù):2982


大部分植物油在高溫下,容易產(chǎn)生一些致癌物。


油炸食物時,油溫較高,因此,不建議用植物油煎炸食物,尤其不建議使用諸如玉米油、葵花籽油、大豆油等煎炸。如果真的要高溫烹調(diào),可以選棕櫚油、椰子油等。


油冒煙了,說明油溫很高。一方面,高溫下更容易生成有致癌風(fēng)險的物質(zhì);另一方面,高溫也容易使食物中的營養(yǎng)物質(zhì)流失。


所以,炒菜時還是要注意控溫,盡量別冒很多油煙

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